イタリア語なるほどメモ28「魚の名前」

海の幸を使ったイタリア料理

イタリア料理と言えば、オリーブオイルやトマトをたっぷりと使うイメージ。だが、実はこれは、南イタリアに見られる特徴。また、魚介類を多く使うのも地中海に面した南イタリアだ。

魚介類を使うイタリア料理としては、ボンゴレスパゲッティやイカ墨パスタがすぐに思い浮かぶ。もちろん、使われる魚介の食材はさまざまで、アサリやイカに限らない。

この写真は先日食べた「海の幸のリングイーネ」。具材はカラまで柔らかい小エビと、アサリ、ハマグリ。具だくさんの魚介のコクと、もっちりとしたリングイーネの相性が抜群で、とてもおいしかったです！

イタリア語で「海の幸」は、「frutti di mare（フルッティ・ディ・マーレ」。frutti は frutto（フルーツ）の複数形、直訳すれば、「海のフルーツ」ということ。海産物を愛する日本人とイタリア人が、魚介類を同じように表現するというのは、おもしろいものだ。

 イタリアで食べられている意外な魚介類

マグロやカジキは一般的な食材。タコやイカも南イタリアではよく食べられている。エビやカニ、貝類もさまざまな種類がある。

そんな中で、私が「へぇ～、イタリアでも食べるのか～」と思った意外な食材が２つある。その一つはウニ。食べ方としては、日本人のように、生のままでも食べるし、調理にも使う。私が食べたことがあるのは、パスタに生ウニを乗せたもの。

イタリア語でウニは「riccio di mare（リッチョ・ディ・マーレ）」。riccio は、「ハリネズミ」という意味。ふつう料理にはたくさん使うので、複数形で「ricci di mare（リッチ・ディ・マーレ）」と言う。「リッチ」という音から、何となく英語の「rich」が連想されて、まさに「豊かな風味」というイメージを覚える。

もうひとつは、ウナギ。スペインではウナギの稚魚の料理があるが、イタリアでは、成長したウナギが料理に使われる。日本のように開いて捌いたものではなく、ぶつ切りで調理するのがふつう。

そして、ウナギが特に食べられるのが、クリスマス。ローストや煮込み、酢漬けなどで食べるとのこと。宗教的にクリスマスイブは肉を食べず、魚料理を食べるため、ボリュームのあるウナギが食されるようになったようだ。

ウナギはイタリア語で「anguilla（アングイッラ）」。これは、ラテン語の anguis（へび）から来ている。

参考：Wikipedia – Anguilla Anguilla

  

魚の名前いろいろ

魚介類で覚えておきたいものを、種類別にまとめてみた。

カツオの「palamita（パラミータ）」というのは、何だか般若心経のお経みたいだ。イタリア語は日本語と同じで「母音＋子音」の発音体系。音として日本語が連想されるものがけっこうある。ハマグリの「cappa liscia（カッパ・リッシャ）」は、「河童」を思い浮かべてしまう (≧▽≦)

	日本語	イタリア語	読み方
魚	カタクチイワシ	acciuga	アッチューガ
	ウナギ	anguilla	アングイッラ
	ニシン	aringa	アリンガ
	カツオ	palamita	パラミータ
	タラ	merluzzo	メルルツッオ
	ヒラメ	rombo	ロンボ
	サケ	salmone	サルモーネ
	イワシ	sardine	サルディーネ
	サバ	sgombro	スゴンブロ
	スズキ	spigola	スピーゴラ
エビ・カニ	イセエビ	aragosta	アラゴスタ
	クルマエビ	gambero	ガンベーロ
	小エビ	gamberetto	ガンベレット
	カニ	granchio	グランキオ
貝・ウニ	ホタテ貝	capasanta	カパサンタ
	ムール貝	cozza	コッツァ
	アサリ	vongola	ヴォンゴラ
	ハマグリ	cappa liscia	カッパ・リッシャ
	カキ	ostrica	オストリカ
	ウニ	riccio di mare	リッチョ・ディ・マーレ
イカ・タコ	ヤリイカ	calamaro	カラマーロ
	コウイカ	seppia	セッピア
	タコ	polpo	ポルポ
その他	イソギンチャク	anemone di mare	アネモネ・ディ・マーレ
	クラゲ	medusa	メドゥーサ
	タツノオトシゴ	ippocampo	イッポカンポ
	ナマズ	pesce gatto	ペッシェ・ガット
	ヒトデ	stella di mare	ステッラ・ディ・マーレ

*ものによって、複数形で使うのがふつうのものもあります。

  

イカはいかが？

イカは、seppia と calamaro の２つの単語がある。seppia（セッピア）は「セピア色」の語源。代表的な料理が、イカ墨スパゲティ「pasta al nero di seppie（パスタ・アル・ネロ・ディ・セッピエ」だ。

一方、calamaro のほうは、リングフライがポピュラー。イタリア語で、「calamari fritti（カラマーリ・フリッティ）」だ。また、イタリアでは、calamari で、イカ全般を指す。

この写真では、ちょっと衣が厚めだが、イタリアで食べたものは、もっと薄くて軽い衣だった。表面はカリっと香ばしく、中のイカはふっくらと柔らか。ボリュームも一人前でこれの3倍くらいあったような…

イカの calamari（カラマーリ）というのも、何だか日本語の「空回り」みたい。

おまけ

日本語で果物のことをフルーツと言うが、これはよく考えると、複数形の発音。単数なら「フルート」となるはずで、「フルーツ類」というのは、重複した表現ですね。

イタリア語なるほどメモ25「トマトの話」

イタリア語はトマトじゃない

「イタリアントマト」という全国展開しているレストランがある。店の名前だから、別に問題はないが、イタリア語では、トマトは「tomato」ではなく、「pomodoro（ポモドーロ）」だ。

トマトは南アメリカ原産。アンデス生まれのメキシコ育ち。大航海時代を経て、ヨーロッパに伝わった。アステカ人の「トマトゥル」という呼び名が、「トマト」の語源。

一方、イタリアでは、pomodoro（ポモドーロ）という呼び名が定着した。野菜（果物？）としての価値が高かったため、pomo d'oro（黄金のリンゴ）と呼ばれるようになったのかもしれないとのこと。 

このあたりは、カゴメさんの「トマト大学」を参考にさせていただきました。日本で初めてトマトを商用栽培したのも、カゴメさんとのこと。さすが！！

トマトの名前と意味

トマトをヨーロッパに紹介したのは、大航海時代の立役者であるスペイン。スペイン語でトマトはtomate（トマーテ）と呼ばれるようになった。一方イタリアでは、pomodoroという独自の名前がつけられた。また、フランスでは、pomme d’amour「愛のリンゴ」と呼ばれた。（現在は tomate というのが普通のようです）

トマトの語源は、アステカの náhuatl 語である tomatl。「太っている、大きくなる」と言う意味の、tomal / tomohuac という言葉に、「水」を表す atl が合わさってできた単語。「たっぷりと水を含んでいる」といったような意味。

実は、tomate という単語は、jitomate（ヒトマーテ）と言う言葉の省略形。jitomate の語源はやはり náhuatl 語の xictomatl で、語頭の xic は xictli（へそ）と言う意味。つまり、本来は、「たっぷりと水を含んだへそのある実」という意味だったわけだ。

アステカの神様 ケツァルコアトル

現在、世界の多くの国でトマトは、tomate に類した言葉で呼ばれている。一方、イタリア語の pomodoro は、意外にも ロシア語に取り入れられ、помидор（pomidor「パミドール」）という言葉になっている。

以上、http://etimologias.dechile.net/?tomate を参考にさせていただきました。

  

トマトをたくさん食べるのはどこの国？

イタリア語とは関係ないのですが、興味があったので生産と消費について調べてみました。

生産量はFAOの2016年のデータ。中国が圧倒的1位。イタリアが6位に入って、トマト王国の面目躍如というところ。

消費量は2013年の国民一人当たりの消費量のデータ。これが、かなり意外な結果だった。1位がトルコ、2位がエジプト。イタリアはなんと、28位。グルメの国イタリアは、食のバリエーションが多いので、トマトソースばかりじゃない、ということかもしれない。

そして、日本は173か国中、堂々の（？）100位！ 国際的に見ると、意外にトマトを食べていないことが分かった。

おまけ

イタリア語で、pomodoroは「黄金のリンゴ」ということだが、イタリア語でのリンゴの呼び名はふつう mela（メラ）。pomo というのは昔の表現で、丸い果実を幅広く指していたものらしい。他にも pomo を使ったフルーツ・実の表現がある。

pomo cotogno: melacotogna （花梨）

pomo granato o pomo punico: melagrana（ザクロ）
pomo di acagiù: il frutto dell'anacardo（カシューナッツ）
pomo persico o pomo di Persia: pesca (frutto) （桃）

参考：https://it.wiktionary.org/wiki/pomo

もう一つおまけ

まったくイタリア語と関係ないのですが、中国はトマトをたくさん生産している割に、消費量は30位とふつう。確かに中華料理でトマトをつかうものは、あまり見かけないかも。